Китай чак-чак производители

Когда слышишь 'Китай чак-чак производители', первое, что приходит в голову — дешёвые аналоги. Но за десять лет работы с азиатскими поставщиками я понял: там есть и те, кто делает ставку на качество. Например, ООО Сычуань Майцзялэ Еда — их сайт https://www.maijiale.ru я открыл почти случайно, искал поставщиков для сети восточных ресторанов. Удивило, что они не просто фасуют готовое, а сами разрабатывают рецептуры. Хотя сначала отнёсся скептически — ну кто в Китае будет вкладываться в наш чак-чак?

Почему китайский чак-чак — это не всегда плохо

Первая партия от Майцзялэ пришла с пересушенными краями. Я уже хотел отказаться, но технолог из их команда прислал видео с корректировками в процессе обжарки. Оказалось, они используют инфракрасные печи с контролем влажности — для массового производства это редкое явление. Кстати, их чак-чак выдерживает транспортировку морем без потери хруста, потому что добавляют рисовую муку в тесто. Не ГОСТ, конечно, но практично.

На второй заказ попросил уменьшить сладость глазури. Ждал отговорок, но прислали три пробных варианта — с мёдом, патокой и вообще без сахара. Вот этот подход к кастомизации меня подкупил. Хотя их основной рынок — Средняя Азия, они явно изучают предпочтения в СНГ. Упаковку, кстати, дорабатывали четыре раза — от картонных коробок перешли на вакуумные пакеты с клапаном.

Сейчас работаем с ними уже третий год. Не идеально — бывают задержки из-за карантинных проверок в портах, но по стабильности качества обошли даже некоторых казахстанских производителей. Их отдел разработки постоянно экспериментирует: в прошлом месяце прислали образец чак-чака с добавлением сушёной хурмы. Непривычно, но для некоторых сегментов рынка может сработать.

Где китайские производители проигрывают локальным

Сложнее всего с документацией. Хотя у Майцзялэ есть все сертификаты, иногда в фитосанитарных сертификатах путают коды ТН ВЭД. Приходится самим перепроверять — потеряли как-то две недели на таможенном оформлении из-за этого. Их логистический отдел слабо ориентируется в наших реалиях, часто предлагают маршруты через Владивосток, когда выгоднее через Казахстан.

Сезонность сырья — ещё один момент. Китайский мёд часто даёт посторонний привкус, они это признают и с ноября по февраль переходят на патоку. Но не всегда предупреждают заранее. Пришлось однажды срочно менять ценники в точках продаж — клиенты сразу заметили разницу во вкусе.

И да, их представление о 'среднеазиатском вкусе' иногда слишком обобщённое. Пытались как-то продвигать чак-чак с кунжутом в Узбекистане — не пошло. Теперь перед запуском в новый регион обязательно заказываем фокус-группы через местных партнёров. У Майцзялэ гибкая система пробных партий — от 50 кг, это спасает.

Технические нюансы производства

Их линия сборки позволяет менять диаметр изделий от 8 до 15 мм — это важно для разных рынков. В Ташкенте, например, предпочитают более крупные шарики, а в Астане — помельче. Но настройка оборудования занимает до трёх дней, поэтому мелкие партии им невыгодны. Минимальный заказ — 2 тонны, хотя для новых клиентов могут сделать исключение.

Заметил, что у них лучше получается чак-чак в вакуумной упаковке, чем в картонных коробках. Видимо, сказывается разница в оборудовании для фасовки. Влажность готового продукта держат на уровне 4-5% — это ниже, чем у узбекских производителей, зато срок хранения дольше. Но некоторые покупатели жалуются на 'излишнюю сухость'.

Их ноу-хау — система многоступенчатого просеивания муки. Установили японские сепараторы, которые убирают даже микрочастицы шелухи. Это даёт однородную структуру, но увеличивает себестоимость. Конкуренты из Кыргызстана такой фильтрацией не заморачиваются — видимо, поэтому их продукт темнее.

Экономика сотрудничества

Цена за килограмм при отгрузке от 5 тонн — $1.8-2.1. Дешевле, чем у российских производителей, но дороже, чем у мелких цехов в Казахстане. Однако учитывая, что перебоев с поставками за три года не было — переплата оправдана. Плюс они дают отсрочку платежа 45 дней для постоянных клиентов.

Таможенные пошлины съедают около 12% экономии — многие об этом забывают при расчётах. Ещё момент: они не работают с Incoterms EXW, только FOB или CIF. Приходится нанимать брокера в Китае, что добавляет хлопот. Зато у них есть склад консолидации в Урумчи — это сокращает время на сборку сборных грузов.

В прошлом квартале пробовали завозить партию через их дистрибьютора в Москве — вышло на 15% дороже, но сэкономили время. Для срочных заказов вариант, хотя я предпочитаю прямые поставки. Кстати, их отдел ВЭД говорит по-русски — редкое преимущество среди китайских производителей.

Перспективы и ограничения

Сейчас Майцзялэ развивают линейку органической продукции — интересно, получится ли у них сохранить ценовую конкурентоспособность. Пробы с эко-сертификацией уже дороже на 30%, но для премиум-сегмента может сработать. Особенно в Москве и Алматы, где спрос на такие продукты растёт.

Планируем с ними тестовую партию глютен-фри чак-чака — технологи говорят, что это возможно на существующем оборудовании. Но пока не уверен в стабильности качества — кукурузная мука ведёт себя капризнее пшеничной. Если получится, откроем новый рыночный сегмент.

Главное препятствие для масштабирования — не производственные мощности (у них четыре завода в Сычуани), а логистика. Железнодорожные тарифы постоянно растут, а альтернативные маршруты через Иран или Кавказ пока не отработаны. Но для средних объёмов сотрудничество более чем оправдано — особенно если нужен стабильный продукт с возможностью кастомизации.