Цельнозерновое таосу печенье производитель

Цельнозерновое печенье – сейчас это тренд. И не просто тренд, а запрос рынка, который растет. Часто вижу вопросы: 'Как сделать вкусным, а не полезным?'. И это нормально. Полезность без вкуса – это скорее диета, чем угощение. Речь идет о балансе. Мы, как производитель, постоянно сталкиваемся с этим. С одной стороны, потребители хотят натурального продукта, с другой – ожидают привычного вкуса. В этой статье хочу поделиться своими мыслями и опытом в этой области.

Что такое 'цельнозерновое' на самом деле?

Многие путают 'цельнозерновое' с просто 'здоровым'. Это не совсем одно и то же. Цельнозерновая мука – это мука, содержащая все части зерна: зерновую оболочку (перикар), эндосперм и зародыш. Именно в оболочке содержится большая часть клетчатки, витаминов и минералов. Но использовать только цельнозерновую муку в печенье – задача непростая. Она дает печенью плотную, иногда даже жесткую структуру. Нужно уметь правильно сочетать ее с другими видами муки, с добавками, чтобы добиться нужного результата. Мы экспериментировали с разными процентными соотношениями, чтобы найти оптимальный вариант.

И вот еще что интересно: не вся мука, рекламируемая как 'цельнозерновая', действительно таковой является. Иногда добавляют небольшое количество цельнозерновой муки, чтобы просто 'похвастаться' полезностью. Важно смотреть на состав и проверять поставщиков. У нас строгий контроль качества сырья. Мы работаем с проверенными производителями, которые предоставляют сертификаты соответствия. Это критически важно для сохранения репутации.

Основные проблемы в производстве

Самая большая проблема – это текстура. Как я уже говорил, цельнозерновая мука влияет на структуру готового продукта. Поэтому нам приходится использовать различные добавки, чтобы добиться нужного баланса. Например, добавляем семена льна, чиа, овсяные хлопья, сухофрукты, орехи. Они не только улучшают вкус, но и добавляют мягкости. Ещё одна проблема – это влагоудерживающая способность цельнозерновой муки. Печенье из нее быстрее черствеет, поэтому важно правильно подобрать рецептуру и технологию выпечки.

Кроме того, цельнозерновое печенье может иметь более выраженный 'землистый' вкус, что не всем нравится. Чтобы смягчить его, мы используем различные ароматизаторы: ваниль, корицу, цедру цитрусовых. Иногда добавляем какао или кофе, чтобы сбалансировать вкус.

Рецептура и процесс производства – наш опыт

Мы разработали несколько рецептур цельнозернового печенья, которые пользуются спросом у наших клиентов. Один из самых популярных – с овсяными хлопьями и изюмом. В этой рецептуре мы используем 40% цельнозерновой муки и 60% обычной пшеничной. Овсяные хлопья добавляют мягкости, а изюм – сладость. Важно правильно подобрать температуру и время выпечки, чтобы печенье получилось не слишком сухим. Мы используем современные печи с автоматическим контролем температуры, что позволяет нам добиваться стабильного качества.

Например, у нас был опыт с рецептурой, где мы использовали 70% цельнозерновой муки. Печенье получилось очень плотным и жестким. Пришлось корректировать рецептуру, увеличить количество добавки масла и добавить больше жидкости. Это показало нам, что важно тщательно тестировать каждую рецептуру перед запуском в производство. Это занимает время и требует усилий, но без этого никак.

Контроль качества на разных этапах

Контроль качества – это неотъемлемая часть нашего процесса. Мы проверяем качество сырья, следим за соблюдением технологии производства и тестируем готовый продукт на органолептические показатели (внешний вид, запах, вкус) и физико-химические показатели (влагосодержание, срок годности).

Мы используем различные методы контроля качества, включая лабораторные анализы и визуальный осмотр. Например, мы регулярно тестируем влагосодержание готового продукта, чтобы убедиться, что он соответствует заявленным характеристикам. Также мы проводим дегустационные испытания, чтобы оценить вкус и текстуру печенья.

Эволюция вкуса: эксперименты с разными добавками

Мы постоянно экспериментируем с новыми добавками, чтобы расширить ассортимент и удовлетворить вкусы разных потребителей. Например, мы попробовали добавлять в печенье кокосовую стружку, тыквенные семечки, гранолу. Это позволило нам создать печенье с разными вкусовыми профилями. Не всегда все удается, но каждое экспериментирование приносит новые знания и опыт. Мы верим, что постоянное развитие – это ключ к успеху.

Недавно мы запустили линейку печенья с добавлением ягод. Мы используем только свежие ягоды, которые тщательно отбираются и обрабатываются. Печенье получило очень положительные отзывы от наших клиентов. Это показывает, что даже небольшие изменения в рецептуре могут значительно улучшить продукт.

В заключение: перспективы развития

Рынок цельнозернового печенья продолжает расти, и мы уверены, что у него большие перспективы. Мы планируем расширять ассортимент, разрабатывать новые рецептуры и улучшать качество продукции. Мы также будем работать над снижением себестоимости производства, чтобы сделать цельнозерновое печенье более доступным для потребителей. Наши планы включают в себя активное продвижение продукции через онлайн-каналы и участие в специализированных выставках и мероприятиях. Мы видим свою задачу в том, чтобы предложить качественный и вкусный продукт, который будет соответствовать всем требованиям современных потребителей.